El afamado Restaurante «La Huerta» se viste de gala para ofrecer a los comensales capitalinos un viaje culinario sin igual, explorando los auténticos sabores del Principado de Asturias.
Hasta el 3 de marzo de 2024, los amantes de la buena mesa podrán deleitarse con la fusión de la cocina medieval, la influencia del descubrimiento de América y la modernidad gastronómica de esta destacada región ibérica.
Un paseo por la historia gastronómica de Asturias
En palabras de Gumersindo Romano, propietario de «La Huerta», la cocina asturiana se divide en tres etapas fundamentales: la medieval, la posterior al descubrimiento de América y la actual cocina moderna y globalizada. La región de Asturias, al no haber sido conquistada por los moros durante la Reconquista, preservó sus tradiciones culinarias de manera única.
- Etapa medieval: Autenticidad en cada bocado En esta fase, los productos autóctonos como el trigo, las salazones y los embutidos eran los protagonistas. Los animales de granja eran cuidadosamente procesados para su posterior consumo, marcando así el inicio de una tradición gastronómica única.
- Etapa posterior al descubrimiento de América: Fusión de culturas La llegada de productos como patatas, alubias, maíz, pimiento y tubérculos, provenientes del Nuevo Mundo, enriqueció la gastronomía asturiana. Los hermanos Romano, propietarios de «La Huerta», cultivan la mayoría de estos ingredientes en su finca, garantizando frescura y calidad.
- Cocina moderna y globalizada: Tradición con un toque contemporáneo La cocina actual se nutre de las raíces medievales, manteniendo una conexión esencial con la tradición asturiana. La base de cada plato sigue siendo el producto, destacando la honestidad y la naturalidad en cada preparación.
La Huerta Restaurante: Embajador de la gastronomía asturiana en Venezuela
En Caracas, «La Huerta Restaurante», regentado por los hermanos Romano, asturianos de nacimiento y pastores de tradición, se erige como el punto de encuentro para este viaje culinario. La proximidad de Porrúa, su pueblo natal, con Covadonga, la región donde se dice que nació España, añade un toque especial a esta experiencia gastronómica única.
Menú en tres etapas: Un banquete para los sentidos
Hasta el 3 de marzo, «La Huerta Restaurante» presenta un Menú en tres etapas que captura la esencia de la gastronomía asturiana:
- De lo medieval o autóctono:
- Chorizos a la Sidra
- Boronu Llanisco
- Queso Cabrales
- De la combinación con el nuevo mundo:
- Fabada Asturiana
- Cabrito de Rozagas
- Callos a la Asturiana
- De la cocina moderna:
- Cachopos
- Fabes con Marisco
- Albóndigas de Pescado al estilo Sella
Ubicación y detalles del festival asturiano en Caracas
La cita es en @lahuertarestuarante ubicado en la Av. Francisco Solano, cruce con 1ra Av. Las Delicias. Para reservaciones y más información, pueden contactar al teléfono 0212- 761664/ 0212- 7616643.
El festival también contará con platos destacados de las regiones vascas, cántabras y gallegas. No te pierdas la oportunidad de sumergirse en este festín de sabores que rinde homenaje a la rica historia gastronómica de Asturias.
